Kersenbavaroise

Zo maak je het:

Kersenbavaroise:

Week de blaadjes gelatine in koud water. Klop de slagroom tot yoghurtdikte en bewaar het in de koelkast. Verwarm de kersenpuree in een pannetje en breng het aan de kook. Roer het goed door om aanbranden te voorkomen. Haal de gelatine uit het water en knijp de blaadjes uit. Haal het pannetje met de kersenpuree van het vuur en voeg de uitgeknepen blaadjes gelatine toe. Roer het geheel door en zet het in de koelkast.

Roer de kersenpuree met gelatine iedere 5 minuten door tot de gelatine begint te werken. Spatel de geslagen room onder de kersenpuree door met een scheppende beweging zodat de bavaroise wel luchtig blijft. Vul glaasjes met de bavaroise en laat ze opstijven in de koelkast. 

Hangop van Boer-in-natuur uit Slabroek:

Meng de hangop met de poedersuiker en vul hiermee een spuitzakje. Spuit een paar mooie drupjes hangop op de kersenbavaroise voor het serveren. 

Krokant van brickdeeg met gedroogde vlierbessenpoeder:

Leg het vel brickdeeg op een bakplaat met daarop een bakmatje. Smeer het met een kwastje in met olie. Strooi er het vlierbessenpoeder overheen. Bak het vervolgens in de oven op 180 graden voor ongeveer 5 minuten tot het lichtbruin en krokant is. Breek er stukken van en steek ze in de bavaroise met de hangop.

Hak de chocolade met een scherp mes tot fijne schilfers. Serveer dit bovenop de bavaroise en de hangop.